Запеканка из французского fromage blanc / Gâteau au fromage blanc

Я очень люблю творожную выпечку, еще с детства. Ничего не было вкуснее творожной запеканки или сырников, которыми нас кормили в детском саду :)

Но делаю я творожную выпечку не часто, потому что кроме меня ее в моей семье никто не ест, муж предпочитает итальянские запеканки с рикоттой (рецепт torta di ricotta).

На страницах моего блога я уже рассказывала о том, что во Франции вы не найдете привычный нам творог (только в русских магазинах).
Но зато у французов есть очень вкусный кисломолочный продукт, который называется fromage blanc. О нем подробно, с иллюстрациями я писала здесь. Этот сыр широко используется во французской кухне. Из него делают запеканки, пекут пироги, используют как начинку для тартов, делают крем для тортов или подают на десерт с фруктами или джемом.

По этому рецепту сегодня я пекла впервые. Очень-очень понравилось!

Ингредиенты:

fromage blanc - 0,5 кг

яйца - 4 шт.

сахар - 90 гр.

мука 45 (00) - 50 гр.

кукурузный крахмал - 50 гр.

по желанию - ванильный сахар, цедра лимона или апельсина

Приготовление:

Я думаю, что такую запеканку можно сделать и из творога, только его надо взбить блендером.

И рикотта, наверно, подойдет. Только вкус будет более нейтральный.

Запеканка получается не сладкая, то, что надо.

Итак.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в стойкую пену, добавив щепотку соли. Желтки взбить с сахаром до увеличения в два раза.

К желткам добавить сыр. Взбить все блендером.
Просеять и всыпать в сырно-яичную смесь муку с крахмалом. Еще раз взбить.
Добавить лимонную цедру или ванилин.

Аккуратно ввести белки, перемешивая снизу вверх.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Разогреть духовку. Выпекать запеканку при температуре 180 град. около 30 минут, до сухой спички.